民國110年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科
第22題
清洗餐器具的先後順序,下列何者正確A 烹調用具、B 鍋具、C 磁、不銹鋼餐具、D 刀具、E 熟食 砧板、F 生食砧板、G 抹布
題目
清洗餐器具的先後順序,下列何者正確A 烹調用具、B 鍋具、C 磁、不銹鋼餐具、D 刀具、E 熟食 砧板、F 生食砧板、G 抹布
- (1) CBDFGAE
- (2) EDCBAFG
- (3) GFEDCBA
- (4) CBADEFG
官方答案
(4) CBADEFG
解析
清洗順序應依污染程度由低到高，先處理較乾淨的餐具，再洗鍋具、烹調用具、刀具，接著熟食砧板、生食砧板，抹布最後。這樣可避免生食汁液污染已洗淨器具，也能防止抹布上的細菌擴散。選項4的C→B→A→D→E→F→G符合此原則。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。