民國112年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科

第33題

小西餅配方中,細糖用量愈多,則其組織口感在官能品評上?

題目

小西餅配方中,細糖用量愈多,則其組織口感在官能品評上?

  1. (1) 愈鬆
  2. (2) 不影響
  3. (3) 愈硬
  4. (4) 愈軟

官方答案

(3) 愈硬

官方資料