一般麵包類製品中最基本且用量最多的一種材料為?

題目

(3) 麵粉

麵粉是麵包結構骨架，提供麩質形成網絡支撐體積，配方中比例最高（通常 100% 烘焙百分比基準），為最基本且用量最多的原料。水約 50-65%、糖 0-20%、油脂 0-15%，均低於麵粉。

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