民國112年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科
第70題
調理麵包使用之蔬菜應洗滌,殺菁後才使用,下列各項何者為正確?
題目
調理麵包使用之蔬菜應洗滌,殺菁後才使用,下列各項何者為正確?
- (1) 應儘速使用完畢
- (2) 調理麵包加工時可不戴衛生手套,不必消毒
- (3) 處理過之蔬菜可置於常溫下慢慢使用
- (4) 使用後之剩餘蔬菜不須冷藏,隔天再使用
官方答案
(1) 應儘速使用完畢
民國112年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科
第70題
調理麵包使用之蔬菜應洗滌,殺菁後才使用,下列各項何者為正確?
(1) 應儘速使用完畢