民國113年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科
第39題
烘焙食品貯藏條件應選擇?
題目
烘焙食品貯藏條件應選擇?
- (1) 高溫、陽光直射
- (2) 陰冷、潮濕
- (3) 陰冷、乾燥
- (4) 高溫、潮濕的地方
官方答案
(3) 陰冷、乾燥
解析
烘焙食品應存放在陰涼、乾燥的環境，避免高溫、陽光直射及潮濕。高溫與光線會加速油脂氧化及香氣劣變；潮濕則易使餅乾受潮失去脆度，並增加黴菌生長風險。高溫、陽光直射及高溫潮濕都不利保存，陰冷潮濕仍會吸濕發霉，因此選陰冷、乾燥。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。