民國114年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科
第36題
下列包裝材料何者耐熱性最佳?
題目
下列包裝材料何者耐熱性最佳?
- (1) 聚乙烯(PE)
- (2) 鋁箔
- (3) 聚酯(PET)
- (4) 聚丙烯(PP)
官方答案
(2) 鋁箔
解析
鋁箔屬金屬箔材，熔點約660°C，可耐烤焙與高溫加熱，並具遮光、阻氣、阻水氣特性，耐熱性最佳。聚乙烯（PE）軟化點約80～90°C；聚丙烯（PP）耐熱約100～140°C，雖可微波但不宜長時間高溫烤焙；聚酯（PET）一般使用溫度約70～80°C，結晶化者雖較高，仍不及金屬箔。故在四者中以鋁箔耐熱性最好。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。