民國114年 第3梯次 烘焙食品－西點蛋糕丙級 學科
第46題
未開封的乾酵母(即發酵母)貯存於21°C(70°F)可以保存?
題目
未開封的乾酵母(即發酵母)貯存於21°C(70°F)可以保存?
- (1) 3 個月
- (2) 永久
- (3) 2 年
- (4) 6 個月
官方答案
(3) 2 年
解析
未開封的乾酵母（即發酵母/active dry yeast）採真空或氮氣充填包裝，在室溫21°C（70°F）下保存期約2年。開封後須冷藏或冷凍並於數月內用完。選項1（3個月）、4（6個月）屬開封後或較不嚴謹條件下的保存期；選項2（永久）明顯錯誤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。