民國104年 第2梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科

第18題

製作奶油空心餅時,下列何種原料可以不加

題目

製作奶油空心餅時,下列何種原料可以不加

  1. (1) 水
  2. (2) 碳酸氫銨
  3. (3) 油脂
  4. (4) 蛋依然可以得到良好的產品

官方答案

(2) 碳酸氫銨

官方資料