民國104年 第2梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科

第4題

標準的水果派皮性質應該

題目

標準的水果派皮性質應該

  1. (1) 具脆而硬的特質
  2. (2) 酥軟的特質
  3. (3) 具鬆酥的片狀組織
  4. (4) 酥硬的特質

官方答案

(3) 具鬆酥的片狀組織

官方資料