海綿蛋糕若採用全蛋攪拌法時,其基本配方為麵粉100 % 、糖166 % 、蛋166 % 、鹽3 % 、 沙拉油25 % 時,所使用之攪拌鍋容積為60 公升時,蛋…

題目

海綿蛋糕若採用全蛋攪拌法時,其基本配方為麵粉100 % 、糖166 % 、蛋166 % 、鹽3 % 、 沙拉油25 % 時,所使用之攪拌鍋容積為60 公升時,蛋之用量大約為多少公斤最適合

1. (1) 3 . 5
2. (2) 4 . 5
3. (3) 6 . 5
4. (4) 5 . 5 公斤

官方答案

(3) 6 . 5

官方資料

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