民國104年 第2梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科

第59題

在烘焙過程中,能使奶油空心餅膨大並保持最大體積的原料

題目

在烘焙過程中,能使奶油空心餅膨大並保持最大體積的原料

  1. (1) 洗筋粉
  2. (2) 高筋麵粉
  3. (3) 玉米澱粉
  4. (4) 低筋麵粉

官方答案

(2) 高筋麵粉

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