民國104年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第12題
以下海綿蛋糕配方為成本計算用配方( 依烘焙百分比列述),依下述配方做20 個8 × 1 . 5 英吋 之圓型烤模,每個模子內裝麵糊240 公克,則麵粉的用量應為
題目
以下海綿蛋糕配方為成本計算用配方( 依烘焙百分比列述),依下述配方做20 個8 × 1 . 5 英吋 之圓型烤模,每個模子內裝麵糊240 公克,則麵粉的用量應為
- (1) 1 , 300
- (2) 1 , 400
- (3) 1 , 500
- (4) 1 , 200 公克
官方答案
(4) 1 , 200 公克