民國104年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科

第29題

海綿蛋糕出爐後若發生嚴重凹陷時下列何者是原因之一?

題目

海綿蛋糕出爐後若發生嚴重凹陷時下列何者是原因之一?

  1. (1) 麵糊攪拌過度
  2. (2) 烤焙不足
  3. (3) 烤焙時間太久
  4. (4) 爐溫太高

官方答案

(2) 烤焙不足

官方資料