民國104年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科

第3題

一般製作拉糖,其糖液需加熱至

題目

一般製作拉糖,其糖液需加熱至

  1. (1) 120 ~125 °C
  2. (2) 140 ~145 °C
  3. (3) 126 ~135 °C
  4. (4) 150 ~160 °C

官方答案

(4) 150 ~160 °C

官方資料