有關油炸油使用常識下列何者是對?

題目

有關油炸油使用常識下列何者是對?

1. (1) 使用固體油炸油比液體油炸油炸出的成品較乾爽
2. (2) 應選擇不飽和脂肪酸多的油脂作為油炸油
3. (3) 油炸油不用時也要保持於180 °C,以免油炸油溫度變化太大而影響油脂品質
4. (4) 油炸油應每星期過濾一次

官方答案

(1) 使用固體油炸油比液體油炸油炸出的成品較乾爽

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