民國104年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第45題
裝飾用不含糖的鮮奶油( W h i p p e d C r e a m ) 當鮮奶油為100 % 時細砂糖的用量應為
題目
裝飾用不含糖的鮮奶油( W h i p p e d C r e a m ) 當鮮奶油為100 % 時細砂糖的用量應為
- (1) 20 ~25 %
- (2) 30 ~35 %
- (3) 40 ~45 %
- (4) 10 ~15 % ,則攪拌出來的成品會比較堅實
官方答案
(4) 10 ~15 % ,則攪拌出來的成品會比較堅實