民國104年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科

第50題

麵糊類蛋糕油脂用量應為麵粉的

題目

麵糊類蛋糕油脂用量應為麵粉的

  1. (1) 45 ~100 %
  2. (2) 20 ~30 %
  3. (3) 不受限制
  4. (4) 120 ~140 %

官方答案

(1) 45 ~100 %

官方資料