民國104年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科

第72題

奧地利銘點沙哈蛋糕(S a c h e r T o r t e ),下列那些為作業要點?

題目

奧地利銘點沙哈蛋糕(S a c h e r T o r t e ),下列那些為作業要點?

  1. (1) 嘉納錫披覆蛋糕體
  2. (2) 含有巧克力的蛋糕體
  3. (3) 巧克力翻糖披覆蛋糕體
  4. (4) 杏桃果醬披覆蛋糕體

官方答案

(2) 含有巧克力的蛋糕體、(3) 巧克力翻糖披覆蛋糕體、(4) 杏桃果醬披覆蛋糕體

官方資料