民國105年 第2梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第80題
下列那些產品是以外觀命名?
題目
下列那些產品是以外觀命名?
- (1) 棋格蛋糕
- (2) 松露巧克力
- (3) 菠蘿麵包
- (4) 磅蛋糕
官方答案
(1) 棋格蛋糕、(2) 松露巧克力、(3) 菠蘿麵包
解析
棋格蛋糕切面呈黑白相間的棋盤格紋，菠蘿麵包表面裂紋形似菠蘿（鳳梨）外皮，松露巧克力則因外型及裹附可可粉的外觀酷似松露菌而得名，三者均是以外觀命名。磅蛋糕的名稱來自配方比例，即奶油、糖、蛋、麵粉各取一磅，屬於依配方或重量命名，並非依外觀命名。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。