民國106年 第2梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第1題
砂糖的溶解度會隨著溫度的昇高而
題目
砂糖的溶解度會隨著溫度的昇高而
- (1) 無關
- (2) 減低
- (3) 增加
- (4) 不變
官方答案
(3) 增加
解析
砂糖（蔗糖）的溶解度隨溫度升高而顯著增加，約 20°C 時每 100 g 水可溶 203.9 g，100°C 時可達 487.2 g，這是製糖漿與糖霜操作的基礎原理。選項 1、2、4 與實驗數據不符。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。