民國106年 第2梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第38題
含糖比例最高的產品是
題目
含糖比例最高的產品是
- (1) 水果蛋糕
- (2) 鬆餅
- (3) 蘇打餅乾
- (4) 法國麵包
官方答案
(1) 水果蛋糕
解析
水果蛋糕含大量乾果（經糖漬）、糖漬水果皮、高比例砂糖與糖漿，總糖分通常超過 50%；鬆餅糖約 20-30%；蘇打餅乾糖極低（<5%）；法國麵包幾乎不加糖（<1%）。因此水果蛋糕含糖比例最高。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國106年 第2梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第38題
含糖比例最高的產品是
(1) 水果蛋糕
水果蛋糕含大量乾果（經糖漬）、糖漬水果皮、高比例砂糖與糖漿，總糖分通常超過 50%；鬆餅糖約 20-30%；蘇打餅乾糖極低（<5%）；法國麵包幾乎不加糖（<1%）。因此水果蛋糕含糖比例最高。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。