民國106年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第27題
包裝食品之內包裝工作室應屬於
題目
包裝食品之內包裝工作室應屬於
- (1) 一般作業區
- (2) 清潔作業區
- (3) 準清潔作業區
- (4) 非管制作業區
官方答案
(2) 清潔作業區
解析
依食品優良衛生規範（GHP）廠房區域劃分：清潔作業區指最終產品暴露、內包裝、冷卻、切割等高風險區域，需嚴格控制人員、物流、空氣品質。內包裝工作室直接接觸成品，屬清潔作業區。一般作業區為原料處理、調配等；準清潔作業區為烘烤、油炸等熱處理後區域；非管制作業區為倉庫、辦公室等。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。