民國106年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第26題
生派皮生派餡的派是屬於
題目
生派皮生派餡的派是屬於
- (1) 單皮派
- (2) 冷凍戚風派
- (3) 雙皮派
- (4) 油炸派
官方答案
(1) 單皮派
解析
派依製法分類：單皮派指僅有底皮（生派皮），上方無蓋皮，直接將派餡填入烘烤（如蛋塔、水果塔、南瓜派）；雙皮派有上下兩層派皮（如蘋果派）；冷凍戚風派為冷凍蛋糕類；油炸派為油炸製法（如麥當勞蘋果派）。題目「生派皮生派餡」即未烘烤之底皮與餡料同烤，屬單皮派。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。