民國106年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第3題
在人事與組織中,生產製造負責人不得相互兼任的是
題目
在人事與組織中,生產製造負責人不得相互兼任的是
- (1) 安全管理
- (2) 衛生管理
- (3) 品質管制
- (4) 人事管理部門
官方答案
(3) 品質管制
解析
依食品安全管制與GMP規範，製造與品管應獨立分立，生產製造負責人不得兼任品質管制人員，以確保品管之客觀與獨立，避免自我製造又自我檢驗而失去把關功能。安全管理、衛生管理、人事管理雖宜分工，但法規明定生產與品管須分離，故不得相互兼任者為品質管制（選項3）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。