民國106年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第2題
人體生長發育與組織修補的主要營養素為下列何者?
題目
人體生長發育與組織修補的主要營養素為下列何者?
- (1) 脂肪
- (2) 蛋白質
- (3) 維生素
- (4) 醣類
官方答案
(2) 蛋白質
解析
蛋白質是人體生長發育、組織修補與建造肌肉、器官、酵素、抗體的主要營養素，由胺基酸組成，為構成細胞與組織的基本材料。脂肪主要供能與協助脂溶性維生素吸收；醣類主要提供熱能；維生素調節生理機能。故生長發育與組織修補的主要營養素為蛋白質（選項2）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。