民國106年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第78題
食品從業人員應符合下列那些規定?
題目
食品從業人員應符合下列那些規定?
- (1) 應接受衛生主管機關或其認可之相關機構所辦之衛生講習
- (2) 有A型肝炎者不得從事與食品接觸之工作
- (3) 每年健康檢查乙次
- (4) 上班前應從家裏直接穿好工作服裝,以節省時間
官方答案
(1) 應接受衛生主管機關或其認可之相關機構所辦之衛生講習、(2) 有A型肝炎者不得從事與食品接觸之工作、(3) 每年健康檢查乙次
解析
依《食品安全衛生管理法》及《食品良好衛生規範準則》，食品從業人員應：1.接受衛生主管機關或認可機構辦理之衛生講習，以提升衛生知能；2.罹患A型肝炎等經中央公告之傳染病者，不得從事與食品接觸之工作，以免經糞口途徑污染食品；3.應實施健康檢查（新進及每年定期），確保身體狀況適任。選項4要求從家裡直接穿工作服上班，易將外界污染物帶入作業場所，違反應於作業場所更衣之規範，故不正確。正確規定為1、2、3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。