民國107年 第1梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第26題
下列何種水龍頭,無法防止已清洗及消毒的雙手再污染
題目
下列何種水龍頭,無法防止已清洗及消毒的雙手再污染
- (1) 自動式
- (2) 手動式
- (3) 電眼式
- (4) 肘動式
官方答案
(2) 手動式
解析
為防止雙手清洗消毒後再度污染，食品作業場所應設置非手動式水龍頭。自動式（感應出水）、電眼式（紅外線感應）及肘動式（以手肘操作）均不需用手直接接觸龍頭，可避免已清潔的手再次沾染病菌。手動式水龍頭必須以手直接轉動把手，轉動時把手上的污染物會回沾到手上，造成清洗後的雙手再度污染，故無法達到防止再污染之目的，正確答案為選項2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。