民國107年 第1梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第44題
品質管制的工作是
題目
品質管制的工作是
- (1) 販賣人員
- (2) 生產製造人員
- (3) 全體員工
- (4) 檢驗人員之責任
官方答案
(3) 全體員工
解析
品質管制依全面品質管理（TQM）觀念，並非僅檢驗人員或生產製造者之責任，而須由全體員工從原料驗收、製程操作到成品出貨共同參與把關，才能確保產品品質穩定。故選3（全體員工）。其他選項：販賣人員、生產製造人員、檢驗人員皆僅涵蓋部分環節，範圍過於狹隘，不全員參與難以落實品管。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。