民國107年 第1梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第8題
食物溫度之量測,何者最正確
題目
食物溫度之量測,何者最正確
- (1) 冷凍食品之表面溫度應在- 18 °C以下
- (2) 每次量測應固定同一位置
- (3) 微波加熱食品之量測,一般是以表面溫度為準
- (4) 溫度計每兩年應至少校正一次
官方答案
(3) 微波加熱食品之量測,一般是以表面溫度為準
民國107年 第1梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第8題
食物溫度之量測,何者最正確
(3) 微波加熱食品之量測,一般是以表面溫度為準