民國107年 第2梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第53題
食品從業人員正確洗手步驟為「濕、洗、刷、搓、沖、乾」,其中的「刷」是什麼意思
題目
食品從業人員正確洗手步驟為「濕、洗、刷、搓、沖、乾」,其中的「刷」是什麼意思
- (1) 使用乾淨的刷子把手肘刷乾淨
- (2) 使用乾淨的刷子把手心刷乾淨
- (3) 使用乾淨的刷子把洗手台刷乾淨
- (4) 使用乾淨的刷子把指尖和指甲刷乾淨
官方答案
(4) 使用乾淨的刷子把指尖和指甲刷乾淨
解析
食品從業人員洗手步驟中的「刷」，是指使用乾淨的指甲刷清潔指尖與指甲縫隙，因為指甲縫易藏污垢與細菌，單靠搓洗難以去除，必須以刷子刷洗才能有效清潔。選項 1、2 錯在部位為手肘、手心；選項 3 則是環境清潔非個人衛生步驟。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。