民國107年 第2梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第72題
下列那些產品是以外觀命名?
題目
下列那些產品是以外觀命名?
- (1) 磅蛋糕
- (2) 松露巧克力
- (3) 菠蘿麵包
- (4) 棋格蛋糕
官方答案
(2) 松露巧克力、(3) 菠蘿麵包、(4) 棋格蛋糕
解析
磅蛋糕（Pound Cake）名稱源於早期配方採麵粉、奶油、糖、蛋各一磅，是以「配方重量」命名，實際為長條造型，非以外觀命名。松露巧克力因表面沾可可粉後形似松露（塊菌）而得名；菠蘿麵包因表層菠蘿皮烤後呈菠蘿外皮格紋而得名；棋格蛋糕因雙色交錯呈棋盤格狀外觀而得名。三者皆直接以產品外觀特徵作為命名依據，故選2、3、4。選項1為以配方重量命名，不屬外觀命名。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。