民國107年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第22題
食品GMP 最注重工廠的
題目
食品GMP 最注重工廠的
- (1) 自主管理及衛生安全
- (2) 豐富的利潤
- (3) 產量的大小
- (4) 美觀雄偉
官方答案
(1) 自主管理及衛生安全
解析
GMP（良好作業規範）核心在建立並落實工廠自主管理制度，確保產品衛生安全與品質穩定，是一切生產的基礎。利潤、產量、廠房外觀並非GMP重點；GMP強調從原料、製程、環境到人員衛生的全程管控，而非追求產量或裝潢，故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。