民國108年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第10題
杜絕蟑螂孳生的方法,下列敘述何者正確
題目
杜絕蟑螂孳生的方法,下列敘述何者正確
- (1) 妥善收藏已開封的食品
- (2) 掉落作業場所之任何食品, 待工作告一段落再統一清理
- (3) 擺放誘餌於工作檯面
- (4) 使用紙箱作為防滑墊
官方答案
(1) 妥善收藏已開封的食品
解析
防治蟑螂核心在除去食物來源與棲息地。選項1妥善收藏已開封食品可切斷食物鏈；選項2掉落食物應即時清理，延後處理會誘引蟲鼠；選項3誘餌應置於隱蔽角落非工作檯面，避免污染食品；選項4紙箱易吸濕藏污，屬蟑螂棲息地，不得作為防滑墊。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。