民國108年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第20題
使用食品添加物時要考慮以下那一點
題目
使用食品添加物時要考慮以下那一點
- (1) 進口者
- (2) 價格便宜
- (3) 必須有食品添加物許可證
- (4) 品質可用
官方答案
(3) 必須有食品添加物許可證
解析
依據食品衛生管理法規定，食品添加物須經中央主管機關核發許可證始得製造、輸入或使用。使用食品添加物時，首要考量為該添加物是否具備合法許可證，且使用範圍、限量須符合「食品添加物使用範圍及限量標準」。選項 1 進口者非必要條件，選項 2 價格非法規考量重點，選項 4 品質可用語意模糊，不若許可證為法定強制要求。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。