民國108年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第35題
品質異常時得要求工廠停止生產或禁止出貨之權限應屬
題目
品質異常時得要求工廠停止生產或禁止出貨之權限應屬
- (1) 倉儲部門
- (2) 衛生管理部門
- (3) 品質管制部門
- (4) 生產部門
官方答案
(3) 品質管制部門
解析
品質管制部門（品管）負責監控製程與成品品質，依食品安全管制系統（HACCP）與良好衛生規範（GHP），當發現品質異常、偏差或疑似安全問題時，品管單位具要求停產、隔離或禁止出貨之權限，以確保產品符合標準。生產、倉儲、衛管部門雖各司其職，但無此最終判斷與管制出貨之權責。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。