民國108年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第37題
下列何者是正確的洗手方式
題目
下列何者是正確的洗手方式
- (1) 洗手後用圍裙將手部擦乾
- (2) 慣用手有洗就好,另一隻手可以忽略
- (3) 使用洗手乳或肥皂洗手並以流動的乾淨水源沖洗手部
- (4) 使用清水沖一沖雙手即可,不需特別使用洗手乳
官方答案
(3) 使用洗手乳或肥皂洗手並以流動的乾淨水源沖洗手部
解析
正確洗手應使用洗手乳或肥皂，並以流動的乾淨自來水充分搓洗指尖、指縫、手掌、手背及手腕至少20秒，再以乾淨擦手紙或烘乾機弄乾，不可用圍裙擦拭以免二次污染。雙手都須確實洗淨；清水沖一沖無法去除油脂與病原菌，僅用清水不符食品作業場所洗手衛生要求。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。