民國109年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第1題
研究顯示,與罹患癌症最相關的飲食因子為
題目
研究顯示,與罹患癌症最相關的飲食因子為
- (1) 反式脂肪酸攝食量超過建議量
- (2) 每日「豆、魚、 蛋、肉」類攝取份量不足
- (3) 每日蔬、果攝取份量不足
- (4) 常常不吃早餐,卻有吃宵夜的習慣
官方答案
(3) 每日蔬、果攝取份量不足
解析
根據世界癌症研究基金會（WCRF）及多項流行病學研究，飲食中與癌症風險最相關的因子為「蔬果攝取不足」。蔬果富含膳食纖維、維生素、礦物質及植化素（如多酚、類胡蘿蔔素），具抗氧化與抑制癌細胞作用；攝取不足會提高大腸癌等癌症風險。反式脂肪酸主要影響心血管（選項1），豆魚蛋肉不足與肌肉流失相關（選項2），不吃早餐吃宵夜與代謝症候群相關（選項4），均非與癌症最相關之飲食因子。故答案為3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。