民國109年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第42題
關於102 年修訂公告的「全穀產品宣稱及標示原則」,「全穀產品」所含全穀成分應占配方總重 量多少以上
題目
關於102 年修訂公告的「全穀產品宣稱及標示原則」,「全穀產品」所含全穀成分應占配方總重 量多少以上
- (1) 33%
- (2) 67%
- (3) 100%
- (4) 51%
官方答案
(4) 51%
解析
依衛福部102年修訂公告「全穀產品宣稱及標示原則」第3點規定：標示「全穀產品」者，其全穀成分應占配方總重量51%以上。未達51%者不得以「全穀產品」為名稱，僅得標示含全穀成分量或百分比。選項1(33%)、2(67%)、3(100%)均非法規門檻值。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。