民國109年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第8題
我國有關食品添加物之規定,下列何者為正確
題目
我國有關食品添加物之規定,下列何者為正確
- (1) 使用量並無限制
- (2) 使用範圍及使用量均有限制
- (3) 使用範圍無限制
- (4) 使用範圍及使用量均無限制
官方答案
(2) 使用範圍及使用量均有限制
解析
我國對食品添加物之管理，係依《食品安全衛生管理法》授權訂定之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」。該標準以正面表列方式，明定每一種添加物准用之食品範圍、最大使用量（限量）及規格標準，業者不得超出規定範圍或用量。故選項2「使用範圍及使用量均有限制」正確。選項1、3、4稱使用量或範圍無限制，均違反食安法規定，為錯誤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。