民國110年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第48題
我國衛生機構核准使用的紅色色素為
題目
我國衛生機構核准使用的紅色色素為
- (1) 紅色三號
- (2) 紅色二號
- (3) 紅色四號
- (4) 紅色四十號
官方答案
(4) 紅色四十號
解析
我國核准使用的食用紅色色素包括食用紅色四十號（Allura Red AC），使用時須符合食品添加物使用範圍及限量標準。紅色二號（Amaranth）未列核准，紅色三號、紅色四號也不是我國法定名稱；選購時應確認標示為「食用紅色四十號」。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。