民國111年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第24題
原物料之購買時要
題目
原物料之購買時要
- (1) 考慮價格就好
- (2) 由老闆決定
- (3) 找相關朋友
- (4) 選擇注重品質之有信用供應商
官方答案
(4) 選擇注重品質之有信用供應商
解析
原物料採購不能只看價格，低價常伴隨規格不符、來源不明或效期短的問題，反而增加損耗與食安風險；也不宜憑私人交情或由老闆片面決定，以免缺乏客觀依據。正確做法是先訂出採購規格與驗收標準，再選擇注重品質、信譽良好、能提供檢驗合格證明與產地來源的供應商，並建立長期評鑑與退換貨機制，才能穩定產品品質。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。