民國112年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第11題
下列何者為最常見的毒素型病原菌
題目
下列何者為最常見的毒素型病原菌
- (1) 腸炎弧菌
- (2) 金黃色葡萄球菌
- (3) 曲狀桿菌
- (4) 李斯特菌
官方答案
(2) 金黃色葡萄球菌
解析
毒素型病原菌指細菌在食品中先產生毒素，食入後引起中毒，金黃色葡萄球菌是最常見的毒素型病原菌，其腸毒素耐熱，常見於含奶油、肉類的糕點。腸炎弧菌、曲狀桿菌多屬感染型，需活菌進入體內致病；李斯特菌則為侵襲性感染，非典型毒素型。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。