民國112年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科

第35題

快速酵母粉於夏天使用時

題目

快速酵母粉於夏天使用時

  1. (1) 溶於50°C以上溫水
  2. (2) 先溶於冰水
  3. (3) 溶於與體溫相似的水
  4. (4) 與糖先行混勻

官方答案

(3) 溶於與體溫相似的水

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