民國112年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第42題
製作泡芙時,下列何者不是必要的材料?
題目
製作泡芙時,下列何者不是必要的材料?
- (1) 鹽
- (2) 油脂
- (3) 水
- (4) 麵粉
官方答案
(1) 鹽
解析
泡芙（車輪餅皮）的基本材料為水、油脂、麵粉與蛋，其中蛋提供結構與膨脹；鹽僅為調味，可依口味省略，並非製作泡芙的必要材料。水、油脂與麵粉則是形成麵糊糊狀結構與最終空心結構不可或缺的成分。因此不是必要的材料為鹽，答案為選項 1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。