民國112年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第9題
「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為
題目
「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為
- (1) 使用在地食材,增加碳足跡
- (2) 食材新鮮且衛生安全,不需額外檢驗
- (3) 進口食材農藥使用把關不易且法規標準低於我國
- (4) 當季盛產食材價錢便宜且營養價值高
官方答案
(4) 當季盛產食材價錢便宜且營養價值高
解析
國民飲食指標提倡選擇當季在地食材，主要考量是盛產期食材供應充足、價格較低，且新鮮採收的食材營養素保留較完整、風味佳。選項1「增加碳足跡」與在地採購可減少運輸碳排的目標相反；選項2過度簡化，新鮮食材仍需符合衛生規範與檢驗；選項3雖部分属实，但並非指標強調的主因。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。