民國113年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第25題
河豚毒素是屬於哪一種毒素
題目
河豚毒素是屬於哪一種毒素
- (1) 神經毒
- (2) 肝病毒
- (3) 肺病毒
- (4) 腸病毒
官方答案
(1) 神經毒
解析
河豚毒素（Tetrodotoxin, TTX）是一種神經毒素，作用於神經細胞膜的鈉離子通道，阻斷神經傳導而導致肢體麻痺，嚴重時因呼吸肌麻痺致死。它並非病毒，故選項2肝病毒、3肺病毒、4腸病毒均為錯誤分類。此毒素耐熱，一般烹調加熱無法破壞，故正確為1神經毒。
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