民國113年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科

第56題

一般硬式麵包其最後發酵箱溫度為

題目

一般硬式麵包其最後發酵箱溫度為

  1. (1) 20~25°C
  2. (2) 40~45°C
  3. (3) 35~38°C
  4. (4) 26~30°C

官方答案

(4) 26~30°C

官方資料