民國114年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第3題
下列何者是正確的洗手方式?
題目
下列何者是正確的洗手方式?
- (1) 洗手後用圍裙將手部擦乾
- (2) 使用清水沖一沖雙手即可,不需特別使用洗手乳
- (3) 使用洗手乳或肥皂洗手並以流動的乾淨水源沖洗手部
- (4) 慣用手有洗就好,另一隻手可以忽略
官方答案
(3) 使用洗手乳或肥皂洗手並以流動的乾淨水源沖洗手部
解析
正確洗手應使用洗手乳或肥皂，並以流動乾淨水源（如自來水）充分搓洗各部位後沖淨，再以乾淨擦手紙或烘乾機弄乾。選項1錯誤，圍裙常沾麵粉污物，用其擦手會二次污染；選項2錯誤，僅清水無法有效去除油脂與微生物；選項4錯誤，雙手皆可能帶菌，非慣用手亦須洗淨。故正確為選項3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。