民國114年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第2題
下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確?
題目
下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確?
- (1) 為了環保,口罩需重複使用
- (2) 口罩應完整覆蓋口鼻,注意鼻部不可露出
- (3) 戴口罩可避免頭髮污染到食品
- (4) 「食品良好衛生規範準則」規定食品從業人員應全程戴口罩
官方答案
(2) 口罩應完整覆蓋口鼻,注意鼻部不可露出
解析
依「食品良好衛生規範準則」人員衛生規定，口罩目的在防止口鼻飛沫污染食品，正確戴法應完整覆蓋口、鼻，鼻翼不可露出。選項1錯誤，口罩應拋棄式或定時更換，重複使用反增污染；選項3錯誤，口罩覆蓋口鼻而非頭髮，防頭髮污染應戴工作帽或髮網；選項4錯誤，該準則規範為「必要時」戴口罩，非一律全程配戴。故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。