民國114年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第36題
無水奶油每公斤新台幣160 元,含水奶油(實際油量80%)每公斤140 元,依實際油量核算則含水 奶油每公斤比無水奶油每公斤
題目
無水奶油每公斤新台幣160 元,含水奶油(實際油量80%)每公斤140 元,依實際油量核算則含水 奶油每公斤比無水奶油每公斤
- (1) 貴15 元
- (2) 相同
- (3) 便宜20 元
- (4) 便宜15 元
官方答案
(1) 貴15 元
解析
無水奶油每公斤160元（油量100%）。含水奶油每公斤140元、實際油量80%，即每公斤含油量0.8公斤。依實際油量核算，每公斤純油成本＝140÷0.8＝175元。與無水奶油160元相比，175－160＝15元，故含水奶油依實際油量計每公斤貴15元，選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。